快餐店小炒炉选型：每锅菜量和高峰工位怎么定

快餐和粉面店看小炒炉，应先记录菜单、每锅量、师傅人数和高峰单量，再确认单双头与实际功率。

不按人数直接定一台

快炒、浇头与批量备料占用时间不同，分时统计真实单锅周期，确认是否需要独立汤炉或备份工位。

300/400mm为晶板

锅口、锅底、弧度及承重按具体机型说明书确认。12/15kW选项不与晶板尺寸机械绑定，双头需记录整机总功率。

改电还要核场地

供电、接地、散热、排烟与消防要求由对应专业方确认。无燃烧明火不等于自动免消防或食品经营相关检查。

← 返回采购资料与动态