峰谷电价与食堂备餐：怎样算可移动工序的电费

使用本地当期电价表，把实际可移动电量乘时段价差；错峰必须同时满足值守、食品安全和出餐条件。

算例先说明假设

假设15kW设备每天等效满功率运行2小时、每月26天，月电量780kWh；若假设两个时段差价0.50元/kWh，且全部电量确实可安全移动，月差额为390元。假设不代表当前任何地区电价或真实门店收益。

夜间没有人，不安排加热

电磁灶没有燃烧明火，但热油、热水、蒸汽和用电风险仍在。烹饪加热安排人员值守；不以定时、预约或防干烧保护代替看管，相关功能也需逐型号核说明书。

菜品和排班先约束排程

现炒、汤品、冷却和储存各有工艺要求，不能单为低价提前做菜。只能将满足食品管理、人员和出餐条件的工序纳入测算。

不由一月价差推全年回本

按实际月份、营业日、时段和可移动电量分别计算，再减新增人工及其他费用。禁止跨省拼电价、套外部设备价承诺半年回本。

← 返回采购资料与动态