食堂采购清单里燃气灶与商用电磁大锅灶并排写：改灶之前先算这笔电

10 月 10 日，新疆麦盖提县 2026 年中小学改造提升建设（食堂设备购置）项目（二次）公布中标结果，喀什冠疆商贸有限公司以 158.61 万元中标，评审总得分 91.14。标的清单里，天然气大锅灶按 0.8 到 1.2 米四种锅径列了 43 台，商用电磁大锅灶另按 0.8 米和 1 米列了 3 台。同一批食堂，燃气和电并存。

为什么一份清单里两种能源都写

原因不复杂。老食堂原来烧气，扩容或新建的那部分改走电磁，两类设备就写进了同一份清单。燃气端认管径和排烟，电磁端认电。北京丰台二中北大地校区干脆把电这件事单独立了项：10 月发布的竞争性磋商公告，项目名称就叫“中小学食堂电增容”，预算 194.56 万元，工期 35 日历日，内容是拆旧箱变、新建箱式变电站、安装高低压电缆与拉管施工。海南文昌市民政局遴选 9 家敬老院厨房电灶供应商，也把线路铺设写进了采购范围，控制价 8.2 万元。灶和电分属两个标段，可工期是同一个。

锅径一样，电流不一样

这是最容易在施工阶段翻车的地方。按 P 等于根号 3 乘 U 乘 I 粗算，一台 15 千瓦的商用电磁大锅灶接 380 伏三相电，每相电流约 23 安；同样这台机器如果接 220 伏单相电，电流就是 68 安，接近三相的三倍。30 千瓦三相每相约 46 安，双头 2 乘 20 千瓦的三相每相约 61 安。CHUGET 电磁大锅灶与电磁小炒炉的功率档从 12 千瓦排到 30 千瓦，电压支持 380 伏三相与 220 伏单相两种接法。选三相还是单相，不看灶，看食堂的进线容量。

举一所 300 人的中学食堂。主灶配双头 2 乘 20 千瓦电磁大锅灶，三相 380 伏每相约 61 安，再加一台 15 千瓦小炒炉，主灶区总电流接近 84 安，进线开关按不小于 100 安预留；若全部走 220 伏单相，仅两台 20 千瓦就要 182 安，普通单相进户带不动。后厨扩容前先把这个数报给电工，比设备到场后改线省事。

招标前把三件事定下来

• 进线容量：电磁设备功率加总，对比总开关与变压器余量，不够就要走电增容
• 线径与回路：大锅灶、小炒炉各自独立回路，不共用一个空开，蒸箱、洗碗机、消毒柜同样计入
• 土建窗口：电增容、排烟、设备进场挤在同一段时间，顺序错了就是返工

这三件事里，最容易被漏掉的是第一件。设备选型谈得再细，进线容量不够，灶到了也只能在库房放着。

制冷设备也是单相电，别和灶抢回路

冷藏这一侧电流小得多，接法仍然要单独算。CHUGET 平冷操作台走 220 伏单相，铭牌额定功率 190 瓦，3C 证书 2024010701643523 列明 1.2 米、1.5 米、1.8 米三档型号，2.0 米款不在列明范围，采购时须核对实物型号；三温点菜柜证书 2024010701652621，立式四门与六门冷藏冷冻柜证书 2024010701643847，均为 220 伏单相、R290 冷媒，立式柜额定电流 3.8 安。制冷设备要 24 小时不断电，配电时单独留一路，与高功率灶具分开，跳闸时不至于把整柜食材一起带走。

CHUGET 的电磁烹饪设备不在 3C 强制认证目录内，随箱走的是出厂质检报告与能效检测报告，1 级能效对应大锅灶样品 Y10BD1200 与小炒炉样品 Y4BCW1000，依据 GB 40876-2021；制冷设备在目录内，按证书列明型号核对。全系执行 5 年质保，1 年内免费维修，超出 1 年只收配件费，服务热线 400-0808-761。设备进场那天，配电箱里留没留够位置，一眼就能看出来。

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