电磁灶没有明火，后厨还要管好哪些风险

电磁灶不使用燃气，没有燃烧明火；高温锅体、热油、蒸汽、用电与烹饪油烟仍要管理。

无明火不等于无人看管

安排操作值守与停机确认，禁止空烧、干烧。过温等保护是异常保护措施，不能代替人员、补水和正常操作。

保护功能按机型确认

过压、过流、过温等功能与代码随控制器不同。安装接地、回路和漏电保护由电工按设备要求确认，不因有机内保护就省略外部电气防护。

清洁遵循说明书

正常关机并完成散热，隔离电源、冷却后擦拭，避免控制区、风口与机内进水。IPX5不等于高压水枪、蒸汽或带电冲洗许可。

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