商用电磁灶功率与供餐规模：怎样使用参数参考值
人数参考值适合初筛，不能作为出餐保证。选功率前同时确认锅体、菜单、单锅量和开餐窗口。
从锅体参考值开始
大锅体资料列600/700/800/900/1000/1200mm，参考50/80/100/120/150/200人。这些数值不等于单次炒制保证份数，需按菜品份量、批次与锅内安全装料核算。
功率与人数没有唯一换算
同样人数，炒蔬菜、炖肉、熬汤的负荷和时间不同；两小时分批开餐与半小时集中出餐也不同。单头12-30kW是可选功率范围，不应机械绑定某一人数。
小炒和多眼设备看并发
小炒炉看单锅菜量、厨师工位和单锅时间，300/400mm为晶板规格。多眼设备看每眼周期，不能把炉头数乘参考人数当作必然翻倍的产能。
算供电另用铭牌
列所有拟购设备的完整型号、单头功率、数量和同时使用时间，交给电气专业人员核算。日均能耗使用的负荷率不能直接代替高峰配电设计。
相关商品与规格
资料来源
本页为通用参考，不构成厨房工程设计或法律效力文件；具体选型须结合供电、空间、通风排水与当地验收要求，并以正式合同与证书为准。