后厨防水与散热：采购和安装应怎样核对

防护等级、清洁方法、安装位置和电气保护要一起确认，不能仅凭IPX5标识决定清洁或布局。

查对应说明书

确认所购设备防护等级、允许清洁方法及散热位置。IPX5是规定测试条件下的等级，不能理解为机内永不进水或任意高压冲洗。

按现场布置留空间

热源、冷柜、蒸汽和墙面位置一起核对，给进出风、检修、端锅和清洁留空间。具体间距按设备安装要求，不用10cm或60cm概括所有机型。

异常先停用

进水、破裂、焦味或反复跳闸时联系售后，不自行烘干机内再试电。专业人员确认接线、保护和设备状态后再恢复使用。

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