商用电磁炉与燃气灶对比：后厨设备选型要点
电磁与燃气的选择，取决于现场能源条件、菜单和使用习惯。比较时同时看锅具、供电、通风和运行账单。
使用方式的差异
电磁灶通过电磁感应加热适配锅具，不使用燃气、没有燃烧明火；燃气灶依靠燃烧供热，厨师可直接观察火焰。电磁设备仍会产生高温、油烟和蒸汽，排烟、消防与食安要求应按现场评估。
改造要换哪些东西
由燃气转电磁，先核现有锅具是否与具体炉型匹配，再核电力容量、回路和接地。气路拆除、停气手续及原设备处置另行安排。保留燃气的厨房也要同时检查气路与通风。
成本按同样菜单比较
在相同菜量与出餐时限下分别记录实际耗电和耗气，乘各自结算单价。再计入配电改造、设备、安装和维护成本；额定功率不能直接当作全天耗电，也不能据此保证改造回本期。
怎么选择CHUGET产品
集中做大锅菜看电磁大锅灶；按单炒制、多人并行看小炒炉。建议先用门店常做的一道菜确认锅具、动作空间和档位使用，再定数量。
相关商品与规格
资料来源
本页为通用参考，不构成厨房工程设计或法律效力文件；具体选型须结合供电、空间、通风排水与当地验收要求，并以正式合同与证书为准。